La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il
genere umano che la scoperta di una nuova stella.
Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto, 1825
'non pensatemi di professione cuoca, nè da mane a sera fra pignatte e padelle, non pensatemi nè cuoca finita, nè cuoca perfetta, nè cuoca di grido, ma soltanto una donna di casa che in gioventù ha imparato a cucinare e che sposa ha voluto perfezionarsi alquanto tra i fornelli della propria cucina'
Petronilla-Amalia Moretti Foggia, 1927
'...Anch'io avrei vissuto arrabbiato se avessi visto i miei pazienti morire. Compresi quelli che guariscono. Alla fine, morire. Miglioramenti e morti... Ogni giorno della tua vita. Povero medico! Passare la vita ad aggiustare un programma pensato per non durare.....'
D. Pennac
