Brut e bun (brutti e buoni) salati agli anacardi

I brut e bun sono un classico dolce della tradizione piemontese veloci da farsi e quindi sempre una buona soluzione quando si è di fretta, la base è ovviamente la nocciola tonda gentile delle nostre Langhe. In fondo è un modo alternativo di recuperare gli albumi avanzati dopo aver preparato una maionese o una pasta in casa oltre alla solita meringa! Data la magica combinazione di aver albumi in avanzo, uno splendido libro di Montersino da 'provare' e una mezz'ora di tempo libero...Bhe largo alle prove!!!

Ecco un piacevole sfizio salato ricco di sapore, molto semplice e rapido da preparare e gluten free !!! :-)

Con questa ricetta (dato che è perfetta per l'aperitivo!) partecipo al contest di Fragole e Cioccolato

Ingredienti

100 gr di anacardi
15 gr granella di nocciola

30 Parmigiano reggiano grattugiato

15 gr Maltitolo

15 gr Inulina

Sale

18 gr Albumi

Preparazione

Con un batticarne spezzettare grossolanamente gli anacardi e unirli in una ciotola con i restanti ingredienti amalgamando con vigore. 

Disponete su una leccarda della carta da forno e formate dei piccoli mucchietti di composto (la grandezza potete deciderla voi, io ho scelto biscottini da 'due morsi' per intenderci, ma possono essere fatti 'monoboccone')

Cuocere a 170° ventilato per 30 minuti, ma questo dipende dal forno ... Il consiglio è basarsi su colore e profumo, occhi e naso non sbagliano facilmente! :-)

Sfornare e lasciare raffreddare completamente per permettere l'evaporazione e rendere i biscotti più croccanti.